16 de enero de 2017

Galletas de arándanos

    Estas galletas, según mi marido, son las mejores que he hecho.
   Tienen el toque ácido que le confiere el limón y los arándanos unido al dulzor del azúcar moreno y para él es un sabor indescriptible.


    Las cantidades que he utilizado son:
    - 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    - 280 gr de harina
    - 1 huevo
    - 120 gr de azúcar moreno
    - 100 gr de arándanos ( frescos o desecados)
    - 40 gr de pepitas de chocolate
    - 1 cucharada de zumo de limón
    - una pizca de sal.


    Tamizamos la harina y le añadimos la pizca de sal.
    En un cuenco ponemos la mantequilla con el azúcar moreno y batimos hasta que esté todo integrado. Le añadimos el huevo y el zumo de limón mientras seguimos batiendo.










    Añadimos la harina tamizada poco a poco y finalmente echamos los arándanos y las pepitas y los envolvemos en la mezcla.










    Formamos bolitas del tamaño de una nuez y las ponemos en la bandeja del horno separadas un poco unas de otras.
    Metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 15-20 minutos (dependiendo del tamaño de las galletas).










    Cuando las sacamos del horno las ponemos a enfriar en una rejilla.


    Son muy rápidas de hacer y el sabor es realmente bueno, en casa les han gustado a todos y eso en mi caso ya es un triunfo.


4 de enero de 2017

Panecillos con beicon

    Estos son unos panecillos fáciles y rápidos de elaborar muy adecuados para una merienda o cena, en este caso los he hecho de beicon pero se puede sustituir por otro ingrediente.



   Para hacer 7-8 panecillos las cantidades que necesitamos son:
    - 300 gr de harina de trigo
    - 180 ml de agua templada
    - 100-150 gr de beicon en cuadraditos
    - 10 gr de levadura fresca
    - una cucharadita de sal


    Diluimos la levadura fresca en 50 ml de agua templada y reservamos.
    Ponemos en un cuenco la harina con la sal y le añadimos el resto del agua mientras amasamos con el gancho amasador, cuando toda la harina esté húmeda añadimos los trocitos de beicon. Finalmente añadimos el agua donde está disuelta la levadura.




    Amasamos a mano hasta que la masa sea homogénea, lisa y elástica. La ponemos tapada en un cuenco y dejamos reposar una hora en un sitio templado y sin corrientes para que leve la masa.










    Pasada la hora volvemos a amasar bien y formamos panecillos con las manos enharinadas. En este caso he hecho 8 panecillos de unos 75 gr.
    Los dejamos reposar durante una hora tapados en un sitio templado para que vuelva a subir la masa.










    Ponemos en la parte inferior del horno un recipiente con agua y la temperatura del horno a 250ºC. Cuando esté caliente introducimos los panecillos a la altura media y horneamos unos 20-25 minutos dependiendo del tamaño de los panecillos.


    Cuando los saquemos del horno los dejamos enfriar en una rejilla.



19 de diciembre de 2016

Tarta Gin Tonic

   Esta tarta era para un buen amigo, su mujer quería hacerle una tarta sorpresa pero no se decidía por el motivo hasta que pensó en uno que le gustaría porque es una de sus bebidas favoritas y además es muy perfeccionista cuando la prepara.
 

    La tarta tiene un bizcocho Red Velvet relleno de crema de queso y cubierto de ganache de chocolate negro.


    Son algunas botellas en miniatura de ginebra y unos complementos que se añaden a los gin-tonic.

















    La decoración está realizada con fondant y rotuladores comestible.

6 de diciembre de 2016

Pan de leche

    Había probado alguna vez este tipo de pan de leche y tanto a mí como a mis hijos nos gusta mucho y como últimamente me da por hacer recetas con amasado pues tenía que intentarlo así que aquí os lo traigo.



    Las cantidades que he usado son:
    - 400 gr de harina de trigo
    - 200 ml de leche entera templada
    - 100 gr de azúcar
    - una cucharadita (5 gr) de sal
    - 50 gr de trocitos de chocolate
    - 10 gr de levadura fresca



    Diluimos la levadura en 50 ml de leche y la dejamos reposar unos minutos.
    En un cuenco tamizamos la harina junto al azúcar y la sal y vamos añadiendo la leche poco a poco mientras lo amasamos con el gancho amasador. Cuando toda los ingredientes estén húmedo añadimos la leche con la levadura diluida.










    Pasamos a una superficie de trabajo y seguimos amasando a mano hasta que la masa sea elástica y homogénea. Luego formamos una bola y la tapamos dejándola reposar en un sitio templado y sin corrientes una hora.










    Transcurrida la hora cogemos la masa y le añadimos los trocitos de chocolate, lo damos forma y lo ponemos en una fuente rectangular de horno engrasada con mantequilla. Tapamos y volvemos a dejar reposar entre 30 y 60 minutos.
    Pintamos la superficie con leche e introducimos en el horno caliente a 170ºC durante unos 40-45 minutos.

    Dejamos enfriar y ya lo podemos degustar con nuestra bebida preferida o hacer el pan rebanadas y untarlo con alguna mermelada o crema.



29 de noviembre de 2016

Grissini

    Otra vez vuelvo con una receta de pan,  me pidió mi hija que si le podía hacer unos bastones de pan y para una vez que pide algo pues dicho y hecho. Además son unos panes rápidos y fáciles de hacer y también de comer ja,ja.



     Las cantidades y los ingredientes son:
    - 50 ml de agua templada
    - 250 gr de harina de trigo
    - 100 ml de leche entera templada
    - 2 cucharaditas (10gr) de sal fina
    - 5 gr de levadura fresca.



    Se diluye la levadura fresca en el agua y se deja reposar unos minutos.
    En un cuenco se pone la harina con la sal y se le va añadiendo la leche mientras lo amasamos (con el gancho amasador), cuando esté toda la harina húmeda se le añade el agua con la levadura y se amasa un poco más.










    Cuando la masa ya esté homogénea se pasa a una zona enharinada y se amasa un poco hasta que quede flexible, luego se la estira hasta un grosor de un centímetro y se corta en tiras  de uno o dos centímetros de ancho.





  Se dejan reposar las tiras de pan cortadas unos 45 minutos para que leve un poco la masa (yo puse perejil en algunas por encargo de mi hija)

  
    Se pone a calentar el horno a 250ºC con un recipiente con agua en la parte de abajo para que suelte vapor, una vez que el horno alcanza los 250ºC se introducen las tiras de pan y se cuecen durante unos 10-12 minutos (hasta que tenga el dorado que nos gusta).


    Se deja enfriar y si queremos las podemos pintar con un poco de aceite.



22 de noviembre de 2016

Fougasse

    Tenía ganas de volver a hacer algo de pan y me he decidido por este pan francés muy recomendable para acompañar un aperitivo.



    Para hacer 2 piezas las cantidades son:
    - 250 gr de harina panificable
    - 150 ml de agua templada
    - 25 ml de aceite de oliva
    - 5 gr o una cucharadita de sal
    - 5 gr de levadura fresca.


    En un poco del agua echamos la levadura para que se disuelva.
    En un cuenco ponemos la harina con la sal y le vamos añadiendo el agua y luego el aceite (lo hacemos con el gancho amasador o a mano), cuando esté todo integrado le añadimos el agua con la levadura disuelta y seguimos amasando hasta que esté la masa homogénea.










    Lo pasamos a un cuenco, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en un sitio templado y sin corrientes entre 60-90 minutos (yo uso el microondas o el horno)










    Dividimos la masa en dos porciones y hacemos una bola con cada una de ellas y volvemos a dejar reposar tapadas unos 15-20 minutos.










    Extendemos cada bola hasta que tengan un grosor de unos 2 cm y volvemos a tapar dejando reposar una hora.










    Precalentamos el horno a 250ºC y ponemos en la parte inferior una fuente con agua para que haya vapor en el horno.

    Cuando pase la hora de reposo hacemos unos cortes en cada porción y le abrimos unos agujeros.


    Pasamos cada pieza a la fuente o piedra del horno y lo cocemos a 250ºC durante unos 25 minutos.








    Cuando estén frías las fougasse se pueden pintar con un poco de aceite de oliva.





    La Fougasse también se pueden hacer con ajo, cebolla, perejil, etc. siempre que el ingrediente esté picado muy fino para que se pueda amasar bien.
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