19 de septiembre de 2017

Tarta The Rolling Stones

    Esta tarta era un regalo sorpresa para un gran seguidor de "The Rolling Stones" que lleva su logo en muchos objetos y por supuesto tenía que llevarlo en su tarta.



    La tarta está compuesta por un bizcocho Red Velvet relleno de crema de queso y nata y cubierto de ganache de chocolate negro.















    La decoración está realizada con fondant de diversos colores.















    Fue una buena sorpresa para un importante 60 cumpleaños.

12 de septiembre de 2017

Boston pie cheesecake

        Esta tarta la vi por la red y me atrajo mucho, así que me ha parecido la mejor forma de empezar la temporada después del descanso veraniego. Es un buen motivo para volver a encender el horno.



    La receta original de Boston tiene cuatro capas, de abajo a arriba, seria bizcocho, tarta de queso, crema pastelera y ganache de chocolate, pero yo he decidido no hacer la crema pastelera porque a mis hijos no les gusta mucho (sniff,sniff).

    Voy a indicar las cantidades y los ingredientes para un molde de 22 cm (yo lo he hecho en uno de 20 y me ha quedado demasiado alta).
    Para el bizcocho inferior se necesita:
    - 145 gr de harina
    - 115 gr de mantequilla
    - 225 gr de azúcar
    - 1 huevo
    - 175 ml de leche entera
    - una cucharadita de levadura
    - una cucharadita de vainilla en pasta o esencia de vainilla
    - media cucharadita de sal.


    Se tamiza la harina junto con la levadura y la sal.
    En un cuenco se pone el azúcar y la mantequilla y se bate hasta que esté todo el azúcar integrado, luego se añade el huevo y la vainilla y se sigue batiendo.










    Finalmente se va alternado la mezcla de harina y la leche en unas tres veces hasta que la mezcla esté homogénea.
   Se pasa a un molde engrasado y se pone en el horno caliente a 180ºC unos 25 minutos.


    La segunda capa es la tarta de queso y para ello necesitamos:
   - 225 gr de queso crema
   - 170 gr de azúcar
   - 3 huevos
   - 250 gr de queso mascarpone
   - una cucharadita de vainilla


    Se pone en un cuenco el queso crema con el azúcar y la vainilla y se bate hasta que esté cremoso, luego se añaden los huevos (previamente batidos) poco a poco.










    Finalmente se añade el queso mascarpone y se bate hasta que se integre bien.


    Se añade la mezcla al bizcocho anterior (ya horneado) y se mete en el horno a 180ºC durante 40 minutos, luego se apaga el horno y se deja el bizcocho otros 15 minutos mas y posteriormente se abre la puerta del horno y se deja otros 5 minutos, esto es para que no se rompa la tarta de queso por la diferencia de temperatura.
    Se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente unos 45-50 minutos antes de desmoldarlo.










    Para la capa de ganache necesitamos:
    - 175 ml de nata (mínimo 35% m.g.)
    - 180 gr de chocolate fondant
    - 50 gr de mantequilla.

    Calentamos la nata en un cazo hasta que vaya a hervir y luego retiramos del fuego y añadimos el chocolate mientras batimos con unas varillas para que se derrita. Dejamos que se atempere unos 5 minutos y le añadimos la mantequilla mientras lo batimos para que quede una textura cremosa.
     Esperamos unos 15 minutos para que espese y luego lo añadimos sobre la capa de tarta de queso.
    Metemos en la nevera al menos una hora para que el pastel quede perfecto.




24 de julio de 2017

Baby Shower Noah

    Esta mesa dulce era para la Baby Shower de Noah y su mamá pensó en hacerla relacionada con el Arca de Noé lo que me pareció un gran acierto.


    Está compuesto por una tarta de bizcocho de chocolate rellena de mermelada de fresa y cubierta con ganache de chocolate.















    Toda la decoración está realizada con fondant y rotuladores comestibles.















    Las galletas son de mantequilla con vainilla y canela y están decoradas con fondant y rotuladores comestibles.


17 de julio de 2017

Baby Shower Estrellas

    Para el Baby Shower de Eizan querían que todo fuese en tono azul y blanco y predominasen las estrellas, para la tarta querían exactamente ese modelo y la galletas tenían que tener estrellas.



    El piso inferior de la tarta es un bizcocho Cuatro cuartos de vainilla relleno de dulce de leche y cubierto de ganache de chocolate.















    El piso superior estaba elaborado con un bizcocho Cuatro Cuartos de vainilla relleno de mermelada de fresa y cubierto de ganache de chocolate.















    Toda la decoración está realizada con fondant aunque también tiene alambre que sujeta las estrellas.



    Las 30 galletas son de mantequilla con vainilla y decoradas con fondant y rotulador comestible.


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