6 de diciembre de 2016

Pan de leche

    Había probado alguna vez este tipo de pan de leche y tanto a mí como a mis hijos nos gusta mucho y como últimamente me da por hacer recetas con amasado pues tenía que intentarlo así que aquí os lo traigo.



    Las cantidades que he usado son:
    - 400 gr de harina de trigo
    - 200 ml de leche entera templada
    - 100 gr de azúcar
    - una cucharadita (5 gr) de sal
    - 50 gr de trocitos de chocolate
    - 10 gr de levadura fresca



    Diluimos la levadura en 50 ml de leche y la dejamos reposar unos minutos.
    En un cuenco tamizamos la harina junto al azúcar y la sal y vamos añadiendo la leche poco a poco mientras lo amasamos con el gancho amasador. Cuando toda los ingredientes estén húmedo añadimos la leche con la levadura diluida.










    Pasamos a una superficie de trabajo y seguimos amasando a mano hasta que la masa sea elástica y homogénea. Luego formamos una bola y la tapamos dejándola reposar en un sitio templado y sin corrientes una hora.










    Transcurrida la hora cogemos la masa y le añadimos los trocitos de chocolate, lo damos forma y lo ponemos en una fuente rectangular de horno engrasada con mantequilla. Tapamos y volvemos a dejar reposar entre 30 y 60 minutos.
    Pintamos la superficie con leche e introducimos en el horno caliente a 170ºC durante unos 40-45 minutos.

    Dejamos enfriar y ya lo podemos degustar con nuestra bebida preferida o hacer el pan rebanadas y untarlo con alguna mermelada o crema.



29 de noviembre de 2016

Grissini

    Otra vez vuelvo con una receta de pan,  me pidió mi hija que si le podía hacer unos bastones de pan y para una vez que pide algo pues dicho y hecho. Además son unos panes rápidos y fáciles de hacer y también de comer ja,ja.



     Las cantidades y los ingredientes son:
    - 50 ml de agua templada
    - 250 gr de harina de trigo
    - 100 ml de leche entera templada
    - 2 cucharaditas (10gr) de sal fina
    - 5 gr de levadura fresca.



    Se diluye la levadura fresca en el agua y se deja reposar unos minutos.
    En un cuenco se pone la harina con la sal y se le va añadiendo la leche mientras lo amasamos (con el gancho amasador), cuando esté toda la harina húmeda se le añade el agua con la levadura y se amasa un poco más.










    Cuando la masa ya esté homogénea se pasa a una zona enharinada y se amasa un poco hasta que quede flexible, luego se la estira hasta un grosor de un centímetro y se corta en tiras  de uno o dos centímetros de ancho.





  Se dejan reposar las tiras de pan cortadas unos 45 minutos para que leve un poco la masa (yo puse perejil en algunas por encargo de mi hija)

  
    Se pone a calentar el horno a 250ºC con un recipiente con agua en la parte de abajo para que suelte vapor, una vez que el horno alcanza los 250ºC se introducen las tiras de pan y se cuecen durante unos 10-12 minutos (hasta que tenga el dorado que nos gusta).


    Se deja enfriar y si queremos las podemos pintar con un poco de aceite.



22 de noviembre de 2016

Fougasse

    Tenía ganas de volver a hacer algo de pan y me he decidido por este pan francés muy recomendable para acompañar un aperitivo.



    Para hacer 2 piezas las cantidades son:
    - 250 gr de harina panificable
    - 150 ml de agua templada
    - 25 ml de aceite de oliva
    - 5 gr o una cucharadita de sal
    - 5 gr de levadura fresca.


    En un poco del agua echamos la levadura para que se disuelva.
    En un cuenco ponemos la harina con la sal y le vamos añadiendo el agua y luego el aceite (lo hacemos con el gancho amasador o a mano), cuando esté todo integrado le añadimos el agua con la levadura disuelta y seguimos amasando hasta que esté la masa homogénea.










    Lo pasamos a un cuenco, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en un sitio templado y sin corrientes entre 60-90 minutos (yo uso el microondas o el horno)










    Dividimos la masa en dos porciones y hacemos una bola con cada una de ellas y volvemos a dejar reposar tapadas unos 15-20 minutos.










    Extendemos cada bola hasta que tengan un grosor de unos 2 cm y volvemos a tapar dejando reposar una hora.










    Precalentamos el horno a 250ºC y ponemos en la parte inferior una fuente con agua para que haya vapor en el horno.

    Cuando pase la hora de reposo hacemos unos cortes en cada porción y le abrimos unos agujeros.


    Pasamos cada pieza a la fuente o piedra del horno y lo cocemos a 250ºC durante unos 25 minutos.








    Cuando estén frías las fougasse se pueden pintar con un poco de aceite de oliva.





    La Fougasse también se pueden hacer con ajo, cebolla, perejil, etc. siempre que el ingrediente esté picado muy fino para que se pueda amasar bien.

15 de noviembre de 2016

Tarta Velero

    Esta era una tarta sorpresa de unos hijos a su padre, no sabían muy bien que motivo poner en el centro de la tarta pero lo que tenían clarísimo es que había que poner la frase "60 años dando guerra" y este es el resultado.



    La tarta es un bizcocho cuatro cuartos de vainilla relleno de dulce de leche y con cobertura de ganache de chocolate negro.















    Toda la decoración está realizada con fondant de diversos colores y pintura comestible.














    Espero que Angel  tuviese una divertida y deliciosa sorpresa.

8 de noviembre de 2016

Baby Shower Abraham

    En este caso tenían muy claro como querían la tarta porque además quería guardar la decoración de recuerdo y a mi me encantó el diseño de la tarta, sencillo pero muy vistoso.



    Como bizcocho eligieron un Red Velvet relleno de crema de nata y queso y con cobertura de ganache de chocolate negro.















    Toda la decoración está realizada con fondant en tonos blanco, azul y gris.















    Deseo que el nacimiento de Abraham colme de felicidad a esta familia.


4 de noviembre de 2016

Bundt cake de calabaza y chocolate

    Tenía muchas ganas de hacer de nuevo una receta con calabaza y aproveché que tenía una calabaza grande para hacer esta receta. Hice otra masa de chocolate para ver si así mi hija lo comía pero ni por esas lo he conseguido, pero bueno a mi hijo le ha encantado, algo es algo.


La receta proviene del blog "Uno de dos"

    Este bizcocho está formado por dos masas, una de chocolate y otra con calabaza. Comenzamos con la masa de chocolate.
    - 100 gr de mantequilla
    - 2 huevos
    - 150 gr de azúcar
    - 120 gr de harina
    - 60 ml de leche entera
    - 40 gr de chocolate fondant
    - 15 gr de cacao puro en polvo
    - 8 gr de levadura química
    - una pizca de sal



    Tamizamos en un cuenco la harina con el cacao en polvo, la levadura y la sal.
    En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta formar una masa blanquecina, le añadimos los huevos de uno en uno.










    Fundimos el chocolate en el microondas o al baño María y se lo añadimos a la mezcla.
    Finalmente alternamos la leche con la mezcla de harina y cacao hasta que la mezcla quede homogénea.










    Reservamos la mezcla.

    Para la masa de calabaza necesitamos:
    - 180 gr de mantequilla
    - 3 huevos
    - 200 gr de azúcar
    - 165 gr de harina
    - 180 gr de puré de calabaza (*)
    - 8 gr de levadura química
    - una pizca de sal
    - se puede usar canela o jenjibre para especiarlo
    (*) para el puré de calabaza yo pongo en el horno a 160ºC durante unos 40 minutos las rodajas o trozos de calabaza y cuando están blandos los paso por la batidora. También se puede usar puré de calabaza comercial


     Tamizamos en un cuenco la harina con la levadura y la sal.
     Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que la masa esté blanquecina, luego añadimos los huevos uno a uno.



     Posteriormente añadimos el puré de calabaza y finalmente la harina tamizada hasta que la masa quede homogénea.










    En un molde engrasado vamos alternando las dos mezclas y luego ponemos en el horno caliente a 170ºC durante unos 50 minutos.










    Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.







    Es un bizcocho muy jugoso y esponjoso, podemos servir con sirope de chocolate o nata montada.

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