30 de julio de 2013

Cupcakes de vainilla y fresa

    Esta es una receta de magdalenas que sirven para combinar con cualquier relleno y cobertura ya que tienen un sabor muy natural. Quería hacer unos cupcakes pero tenia poca cosa en casa así que hice esta receta de magdalenas que encontré en Azúcar con amor y luego las cubrí con un buttercream de fresa y de decoración unas fresas en almíbar.



   Pero vamos por pasos, primero la receta de las magdalenas.

- 2 huevos
- 100 grs de harina
- 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 100  grs de azúcar
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 - 2 cucharaditas de esencia de vainilla.



    Se tamiza en un cuenco la levadura con la harina. En un bol se bate la mantequilla con el azúcar hasta que este bien integrado y luego se añaden los huevos uno a uno.











Se añade la esencia de vainilla y la harina poco a poco y finalmente la leche y se bate hasta que la mezcla sea homogénea.











    Luego se vierte el contenido en las cápsulas de magdalenas que estarán ya en sus moldes y se hornea a 170º durante unos 22-25 minutos.



















    Cuando las sacamos del horno las dejamos 4-5 minutos en sus moldes y luego se sacan y se pasan a una rejilla enfriadora.
    Cuando ya están completamente frías se pueden decorar, en este caso he hecho un buttercream de fresa y la he puesto una fresa en almíbar.



















    Esta es una forma rápida y sencilla de hacer unas cupcakes si tienes poco tiempo y pocos ingredientes.

12 de julio de 2013

Tarta Gru & Monstruos SA

    Esta tarta la hice para el séptimo cumpleaños de mi sobrino Lucas. El no se decidía si le gustaba mas una tarta de "Gru, mi villano favorito -2" o la de "Monstruos University" así que decidí hacer una mezcla de las dos películas, como si Mike Wazowski estuviese jugando con los Minions.

















    La tarta es un bizcocho Red Velvet con frosting de queso y los detalles en fondant. Los Minions están rellenos de M&M's.



10 de julio de 2013

Muffins chocolate

    Estos muffins aunque llevan muchos ingredientes son muy fáciles de hacer no se necesita ni siquiera una batidora eléctrica, con la batidora de varillas manual nos basta y cuando los probéis vereis que es el mismo sabor que uno comprado en una buena pastelería. La receta es del blog Secretos de pastelero y salen totalmente de profesional. Ahí vamos con los ingredientes.

- 2 huevos
- 125 grs de harina
- 125 grs de chocolate negro
- 100 grs de azúcar moreno
- 100 grs de azúcar blanco
- 75 grs de aceite de girasol
- 75 grs de mantequilla
- 50 grs de almidón de maíz (Maizena)
- 50 grs de cacao en polvo sin azúcar (Valor)
- 10 grs de levadura química
- 35 grs de pepitas de chocolate
- 225 ml de agua
- una pizca de sal.






    En un cazo a fuego medio ponemos el agua con el azúcar blanca, azúcar moreno, cacao en polvo, maicena y sal y vamos removiendo hasta que se forme una crema.


    Luego retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla y el chocolate negro troceado y removemos para integrarlo a la crema.


    Posteriormente añadimos el aceite de girasol y los huevos uno a uno (hasta que uno no este integrado no añadimos el siguiente) y seguimos removiendo bien.
    Finalmente añadimos la mezcla de la harina con la levadura y batimos hasta que este bien integrado y la mezcla sea homogénea.










    Antes de rellenar las cápsulas echamos las pepitas de chocolate.
    Rellenamos las cápsulas y metemos en el horno caliente a 175º durante 20-25 minutos.










(yo use estas cápsulas por que iba a transportar los muffins, evidentemente hay cápsula mucho mas bonitas)
Y este es el resultado















    Quedan muy esponjosas y con un sabor y aroma a chocolate totalmente envolvente.

4 de julio de 2013

Cupcakes de dulce de leche

    Desde que probé el dulce de leche tenía ganas de hacer una receta con él y trasteando por Internet descubrí una de cupcakes en Objetivo Cupcake, me decidí ha hacerla y el resultado es perfecto. Yo hice unas variaciones en la cobertura, pero vamos por parte primero las magdalenas .

- 115 grs de chocolate de dulce de leche (marca Valor o Nestlé)
- 115 ml de leche
- 135 grs de mantequilla
- 150 grs de azúcar moreno
- 150 grs de harina
- 3 huevos
- una cucharadita y media de levadura.


En un cazo a fuego medio ponemos la leche con el chocolate de dulce de leche hasta que se derrita y dejamos que repose.










(eso que veis flotando es que el chocolate trae arroz inflado o crocant, dependiendo de la marca)
En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que quede bien integrada.










y luego vamos añadiendo los huevos uno a uno (hasta que uno no este integrado no añadimos el siguiente)










posteriormente la mezcla de harina con levadura poco a poco y finalmente la mezcla del chocolate con leche.










    Lo ponemos en las cápsulas y metemos en el horno (caliente)  a 180º durante unos 20 minutos.










luego a los 5 minutos las sacamos de los recipientes y las dejamos enfriar.










    Las quitamos el centro con un descorazonador de manzanas y la rellenamos de dulce de leche.










Para la cobertura necesitamos

- 150 gr de chocolate ( yo puse la mitad de dulce de leche y la otra mitad de chocolate negro)
- 250 grs de mantequilla
- 250 grs de azúcar glass
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (Valor)
- 2 cucharadas de leche


    Derretimos el chocolate en el microondas (moviéndolo de vez en cuando) y dejamos atemperar. En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar glass, el cacao y la leche.


y batimos hasta que este cremoso y luego añadimos el chocolate cuando este un poco frío y seguimos batiendo hasta que tenga la consistencia que deseamos. Metemos en una manga pastelera y decoramos las magdalenas una vez que estén frías del todo.

  


La foto desde arriba no es que sea muy apetecible ....



De perfil cambia la cosa y ya si las comes están buenísimas.

Si las metes en la nevera se queda el corazón de dulce de leche endurecido, para disfrutarlas es mejor sacarlas unos minutos antes de comerlas para que el buttercream no esté duro, aunque con este calor fresquitas apetecen mucho.
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