29 de marzo de 2014

Brioche con pepitas de chocolate

    Por fin me he decidido, tenía muchas ganas de empezar con la bollería y he comenzado con unos brioches, que viendo los ingredientes que tienen los comprados decidí que habría una manera mas sana de comerlos y el resultado ha sido muy bien acogido por mis hijos (por fin algo que les gusta).


        Con las cantidades que indico salieron 19 brioches de entre 50-60 gramos , los ingredientes son:
- 500 gr de harina de fuerza
- 60 gr de azúcar
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 ml de leche tibia
- 25 gr de levadura fresca de panadería
- un huevo
- 100-110 gr de pepitas de chocolate
- una cucharadita de esencia de vainilla
- una pizca de sal


    Ponemos la levadura fresca en la leche tibia para que se deshaga.
   Ponemos en un bol la harina, el azúcar y la sal, hacemos un agujero en el centro y le añadimos el huevo, la leche y la esencia.










y comenzamos a amasar lentamente y poco a poco le echamos los trocitos de mantequilla, amasamos durante unos 10-12 minutos hasta que veamos que todos los ingredientes están bien mezclados (la mezcla esta pegajosa) y entonces añadimos las pepitas y amasamos uno o dos minutos mas.










    Hacemos una bola, untamos el bol con aceite y tapamos con film transparente y dejamos reposar una hora en un sitio templado para que leve un poco.











    Luego vamos haciendo bolitas de unos 50-60 gramos las ponemos en la bandeja del horno sobre un papel de horno y tapamos de nuevo y volvemos a dejar reposar entre 30 y 60 minutos.










    Luego batimos un huevo y le echamos un poco de leche y pintamos con un pincel los bollitos,


 finalmente metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 15-20 minutos (dependiendo del tamaño de nuestros brioches) hasta que estén doraditos.
Y el resultado es este:


quedaron muy esponjosos y con muy buen sabor. Aunque se tarde un poco en hacerlos merece ampliamente la pena.


26 de marzo de 2014

Cupcakes Selva Negra

    Hacia tiempo que no ponía una receta de cupcakes y ya tenía ganas, me he decidido a hacer unos de Selva Negra que es una tarta que a mí me gusta mucho y el resultado es muy bueno.



    Las cantidades que indico son para unas 12-14 cupcakes y los ingredientes son:
- 3 huevos
- 75 gr de chocolate fondant
- 35 gr de mantequilla
- 90 gr de azúcar
- 75 gr de harina
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura química.


    En un bol tamizamos la harina con la levadura. Cogemos los huevos y separamos las clara de las yemas de los huevos.
   Ponemos la mantequilla y el chocolate fondant en un recipiente y lo derretimos al baño María y dejamos que se enfríe un poco.










    En un bol ponemos la claras con la sal y lo montamos hasta que estén a punto de nieve.










En un bol ponemos las yemas con el azúcar y batimos hasta que estén cremosas,


luego añadimos el chocolate (atemperado) y después las claras a punto de nieve envolviendo todo lentamente, finalmente echamos la harina con la levadura lentamente con movimientos envolventes.




    Repartimos la mezcla en las cápsulas de magdalenas (queda una masa muy líquida) y metemos en el horno caliente a  175º C durante 20 minutos.










    A los 4-5 minutos sacamos del molde y pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.


    Para el relleno y cobertura necesitamos
- 200 gr de cerezas en almíbar o mermelada de cerezas
- 200 ml de nata para montar
- 16 gr de azúcar
- ralladura de chocolate
- licor (opcional)

    Si tenemos cerezas en almíbar las trituramos para formar una compota y le añadimos si queremos un poco de licor, también podemos usar directamente mermelada de cerezas.


    En un bol ponemos la nata con el azúcar y lo batimos hasta que esté montada.
   Para decorar estos cupcakes debemos cortarlos por la mitad o a 2/3 de la base, los abrimos y en la parte de abajo le ponemos una cucharada de compota de cerezas y encima una cucharada de nata.










    Le ponemos la tapa del cupcake y le cubrimos con nata y espolvoreamos virutas de chocolate por encima y este es el resultado,


    Están buenísimos y tienen menos calorías de lo que aparentan ya que llevan poca mantequilla.

24 de marzo de 2014

Postres con mascarpone

    Hace unos meses descubrí el queso mascarpone para postres y la verdad es que quedé encantada porque le aporta un sabor y una cremosidad especial a cualquier postre que no se consigue con el queso tipo Philadelphia así que he recopilado unas recetas de otros blogs hechas con queso mascarpone para ver todos los tipos de postres que se pueden realizar con este queso.



    En el blog "Dulces sueños" preparan una Flor de melocotón con mascarpone que es sencilla y rápida de hacer y además no necesita horno, para ver cual es su preparación debes pinchar aquí.


    En el blog "Aquí y ahora" tienen la receta de la Cheesecake de Oreo que es una tarta deliciosa, suave y muy esponjosa para ver como es su elaboración tienes que pinchar en este enlace.


    En el blog de "Tartearte" nos recomiendan unas Cupcakes de fresas con frosting de mascarpone y chocolate blanco que tienen una aspecto muy apetecible y nos explica perfectamente como hacerlas sin pinchamos aquí.


    En el blog "Bilyrecetas" hacen una Tarta de galletas de mascarpone y frambuesas que tiene una pinta increíble e irresistible además de una aspecto superjugoso, para ver como se hacer exactamente tienes que pinchar aquí.


    En el blog "Principiando en la cocina" nos enseñan como hacer una Mousse de mascarpone y frambuesas muy rápida de hacer y con pocos ingredientes para hacerla en cualquier ocasión, para ver cual es su elaboración tenéis que pinchar aquí.


    En el blog "Cakes a medida" nos muestran una Tarta Victoria rellena de fresas bañadas en Cointreau y mascarpone que es una tarta anglosajona muy apetecible e ideal para ocasiones especiales, para ver como la elaboran tenéis que pinchar en el siguiente enlace.


   En el blog "Hogar diez" nos proponen un Tiramisú de piña rápido que es elabora rápidamente y es una variación muy refrescante del tiramisú clásico, para ver lo que necesitamos para prepararlo tenéis que pinchar aquí.


    En el blog "Per sucar-hi pa" realizan un Pumpkin Tiramisú que es ideal para realizarlo en otoño-invierno cuando las calabazas están en su época y es muy sano y nutritivo, no enseñan como realizarlo pinchando en este enlace.


     Mi sencilla aportación desde The Muffin Mum son unas cupcakes de mango con cobertura de mascarpone, que podéis ver pinchando aquí.


    Pues ya sabemos muchas recetas para usar el queso mascarpone, ahora ya podemos ir haciendo nuestras variaciones para adaptarlas a nuestro gusto o necesidades.

22 de marzo de 2014

Tarta Atlético de Madrid

    Esta tarta la hice para un pequeño gran aficionado del Atlético de Madrid para su octavo cumpleaños.


    El bizcocho es un Red Velvet relleno de frosting de queso y con cobertura de ganache de chocolate.


















    Los detalles están hechos de fondant.




19 de marzo de 2014

Cookies con Lacasitos

    Estas cookies son una variación de las cookies americanas, hice el doble de masa y la mitad la hice de la manera americana y la otra mitad como os paso a comentar.



    Las cantidades que pongo son para unas 24 cookies (si en las fotos apreciáis más es porque hice el doble de masa) y los ingredientes son:
- 75 grs de azúcar moreno
- 75 grs de azúcar blanco
- 65 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 170 grs de harina
- 1 huevo
- 10 grs de cacao en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- media cucharadita de bicarbonato
- 75 grs de Lacasitos
- una pizca de sal


    En un bol tamizamos la harina, junto con el bicarbonato, la sal y el cacao.
    En un bol ponemos los dos tipos de azúcar junto a la mantequilla y batimos hasta que esté integrada.










  
 Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo.


   Luego añadimos la mezcla de harina poco a poco, vemos que se va quedando cada vez mas densa, y finalmente cuando esta bien integrada añadimos los Lacasitos.




(yo he añadido el cacao aparte porque solo lo quería en la mitad de la masa)

    Ponemos un papel de horno sobre la fuente de horno y vamos formando bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos un poco separadas unas de otras. Metemos en el horno caliente a 180ºC durante 10 minutos y sacamos y dejamos enfriar.










 
  Una vez frías ya las podemos degustar en la ocasión que nos apetezca. !Que os aproveche¡



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