29 de abril de 2014

Postres con dulce de leche

    El dulce de leche le descubrí hace muchos años con unos alfajores que nos trajeron de Argentina, la verdad es que me cautivaron y busqué mucho hasta que encontré donde los vendían. Desde entonces se ha hecho ya muy común el dulce de leche, pero aún son bastante pocos los postres donde se introduce este ingrediente, por eso he decidido hacer este post para reunir varias recetas que creo que son deliciosas.


    Comenzamos el recorrido por el blog "Per sucar-hi pa" donde hacen un Banoffee Pie que es un postre inglés donde se mezcla el plátano con el caramelo o dulce de leche y a base de capas consiguen hacer una tarta espectacular, para ver como hacerla pinchar aquí.


    En el blog "Cocina con vistas" elaboran un Flan de queso de los Condes bañado con dulce de leche y espolvoreado con nuez que aunque de nombre muy largo luego tiene una sencilla elaboración, para ver como la preparan pinchar en el enlace.


    En el blog "La flor de melocotón" tienen un postre llamado Pasta Frola que es un dulce típico de Argentina y que llena muchísimo (adiós operación bikini) pero que esta buenísima, para ver sus ingredientes y elaboración tenéis que pinchar aquí.


    En el blog "Postres Originales" tienen la receta del Helado de dulce de leche que es idóneo para las fechas que se nos avecinan y nos indican como prepararlo tengamos heladera o no, para ver sus recomendaciones tenéis que pinchar en este enlace.


    En el blog "Dulces sueños" como no tienen mis añorados Alfajores de Argentina, en este caso sin gluten para que todo el mundo pueda disfrutar de ellos, pero con un sabor similar al original, para ver como realizan esta variación tenéis que pinchar aquí.


    En mi blog "The Muffin Mum" elaboro unos Cupcakes rellenos de dulce de leche que a mi personalmente me encantan, para ver como los hago tenéis que pinchar este enlace.


    Espero que os guste y si conocéis mas recetas me las mandáis que yo estaré encantada de hacerlas y de comérmelas ummm.

24 de abril de 2014

Cupcakes de naranja

    Me gustan mucho los bizcochos que tienen un toque a naranja y me di cuenta que aun no había hecho ningún cupcake con esta fruta y he decidido hacer estos que además tienen un ingrediente que nunca había usado; el queso quark.



    Con las cantidades que indico salen unos 12-14 cupcakes. Los ingredientes son:
- 2 huevos
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de azúcar
- 175 gr de harina
- 100 gr de queso quark desnatado
- la ralladura y el zumo de media naranja
- una cucharadita de esencia de vainilla
- una cucharadita de levadura química.
- mermelada de naranja para el relleno



    En un cuenco se tamiza la harina con la levadura.
   En un bol se pone el azúcar con la mantequilla y se bate hasta que este bien integrada el azúcar, luego se añaden los huevo uno a uno y la esencia de vainilla,










posteriormente se va alternando la harina con el queso quark en 3 ó 4 veces y finalmente se añade el zumo de naranja y la ralladura.




 





     Se reparte la mezcla en las cápsulas de magdalenas y se mete en el horno caliente a 170ºC durante 20 minutos.



    Sacamos y a los 4-5 minutos desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



    Las partimos por la mitad y las rellenamos con una cucharada de mermelada de naranja (yo en esta ocasión he usado una mermelada ecológica de naranja y zanahoria).



    Para la cobertura necesitamos:
    - el zumo de media naranja ( y si queremos también su ralladura)
   - 200 gr  de queso fresco tipo Philadelphia
   - 250 gr de azúcar glass

    Ponemos todo en un bol y batimos hasta que tenga una consistencia de crema, yo en esta ocasión he usado la manga sin boquilla ya que la mezcla queda un poco líquida y no se iba a marcar forma de la boquilla.



    El ácido del queso y la naranja le dan a este cupcake un sabor especial que yo aún no había probado.

21 de abril de 2014

Retorcidos Las Hunfrias

    Los retorcidos son una variación de los pestiños que en lugar de ser un cuadrado que se doblan sus puntas hacia dentro son tiras que se enrollan sobre una caña, son mas laboriosos de hacer pero es como se hacen en el pueblo de mis padres en Las Hunfrías (Toledo).


    Con las cantidades que indico salen muchos retorcidos (2 cacerolas grandes llenas) para hacer unos pocos para una familia dividir las cantidades por dos, los ingredientes son:
- 1/2 litro de aceite
- 1/2 litro de vino blanco
- 1/2 litro de agua donde se han cocido anises y cascara de naranja
- un vasito pequeño de azúcar
- 4 sobres de levadura química
- 2 y 1/2 kilos de harina
- un limón rallado
- una naranja rallada
- 2 cucharadas de anises machacados

    Se mezclan las levaduras con la harina.
    En un recipiente grande se pone todo menos la harina.


y luego se va añadiendo poco a poco la harina y amasando con las manos hasta que la masa no se quede pegada a las manos.


dejamos reposar la masa tapada durante un par de horas para que leve un poco.


    Para formarlos vamos cogiendo bolas de masa, la extendemos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 3 a 5 milímetros y la cortamos en líneas y enrollamos sobre cañas dejando las puntas de la caña libres.










    En una sartén ponemos aceite de girasol a calentar y cuando este caliente vamos echando las cañas y cuando se despegue la caña de la masa sacamos la caña y dejamos que se fría el retorcido hasta que este dorado a nuestro gusto.


    Si los queremos con azúcar, cuando aun están calientes se les pasa por un plato con azúcar para que se le quede pegada al retorcido.
    Si los queremos con miel, tenemos que poner a calentar un kilo de miel en una sartén con 3 ó 4 cucharadas de aceite de freír los retorcidos y 4 cucharadas de agua donde hemos cocido los anises y la cascara de naranja (no echaremos mucho agua porque sino se ablanda el retorcido y se queda como chicle) y volvemos a pasar los retorcidos uno por uno por la sartén.


    Y ya podemos disfrutar de los retorcidos que aunque muy trabajosos son deliciosos.
















    Para facilitar las cosas también se puede hacer simplemente cuadrados o la forma que nos sea mas sencilla.
   Estos retorcidos los ha hecho mi tia Eutimia, mi madre Milagros, mi padre Dionisio y yo, pasamos un dia de Semana Santa muy entretenido

18 de abril de 2014

Suizos

    Después de probar con los Brioche me he animado con la bollería porque la verdad que aunque hay que tener mucha paciencia por el reposo para que leve y el amasado luego compensa mucho con el sabor auténtico, así que me he decidido por unos Suizos también sencillos de realizar.



    Con las cantidades que indico me han salido 18 suizos de entre 50 y 60 grs, es decir, de un tamaño mediano. Los ingredientes son:
- 500 grs de harina de  fuerza
- 80 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs de azúcar
- 250 grs de leche tibia
- 20 grs de levadura fresca de panadería
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de agua de azahar.


     En la leche tibia echamos la levadura fresca y movemos para que se deshaga.
    En un bol ponemos el azúcar con la harina, hacemos un agujero en el centro y añadimos el huevo, las esencias y la leche tibia.











y vamos amasando poco a poco mientras añadimos de vez en cuando un trocito de mantequilla, amasamos durante unos 15 minutos hasta que veamos que la masa es homogénea y todos los ingredientes están húmedos.


    Lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar una hora hasta que veamos que ha doblado su volumen.


    Cortamos la masa en porciones de entre 50 y 60 gr, las damos forma y la ponemos en una bandeja de horno sobre papel de horno y lo volvemos a dejar reposar otra hora para que aumente su volumen.













   (yo puse 12 bollitos en la bandeja y entre el levado y luego el horno se acabaron pegando unos a otros, es mejor poner solo 9 unidades)

    En un cuenco ponemos un poco de azúcar y le añadimos un poquito de agua con agua de azahar para hacer grumos de azúcar.


    Hacemos un corte en el centro de cada bollito y le ponemos un poco de azúcar, luego los pintamos con huevo batido al que hemos echado una cucharada de leche (así quedan mas dorados y no se queman).













    Metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 15-20 minutos hasta que tengan el dorado que nos guste.


    Los pasamos a una rejilla para que se enfríen y a disfrutar de ellos mientras duren......


14 de abril de 2014

Postres con hojaldre

    A veces tienes un compromiso inesperado, una cena que no recordabas, una invitación espontánea y quieres llevar o hacer algo de postre pero tienes poco tiempo, para esas ocasiones he hecho este recopilatorio de recetas sencillas y rápidas para hacer con hojaldre y con pocos y comunes ingredientes, para que siempre salgamos airosos de estas situaciones.


    Comenzamos este recorrido hojaldrado por el blog "Olor a hierbabuena" donde realizan unas Teresitas de arroz con leche que han ganado un concurso, lo mas importante que necesitamos es el arroz con leche y el hojaldre y no explica perfectamente como realizarlas pinchando aquí.


    Seguimos por "Blog de cuina de la Dolorss" que elabora una Tarta hojaldrada de pera con crema tostada que precisamente elabora para una de esas ocasiones en las que tenemos poco tiempo y tenemos que preparar un postre, el resultado de este reto lo podéis ver aquí.


    Continuamos por el blog "Dulces Sueños" donde elaboran una Tarta de Petit Suisse que es una especie de tarta de queso hecha con pocos y sencillos ingredientes y de la que si pruebas repites para ver como la realizan pinchad en este enlace.


    En el blog "Caceroladas" tienen una sencilla Tarta de hojaldre con frutas que se puede hacer en cualquier época con frutas de temporada y crema pastelera, tiene una aspecto muy apetitoso y saludable. Podéis ver como la cocinan pinchando aquí.


    En el blog "Bilyrecetas" hacen unos sencillos Palitos de hojaldre de esos que gustan a todo el mundo y se comen sin darte cuenta además no llevan huevo, podéis ver los pasos para realizarlo pinchando en el siguiente enlace.


   En el blog "Con arte y paciencia" elaboran unos Triángulos de hojaldre rellenos de cabello de ángel que son ideales para un desayuno o merienda y se hacen en muy poco tiempo y con cuatro ingredientes, para ver su sencilla elaboración debéis pinchar aquí.


    En el blog "Cooking Diana" hornean una Tarta de hojaldre con crema pastelera y fresas, que lo mas complicado que tiene es hacer la crema pastelera, y podemos ver como es su preparación pinchando en el siguiente enlace.


    En el blog "Postres Originales" hacen una Pantxineta que es una tarta típica de San Sebastian que aunque de aspecto muy elaborado es bastante sencilla de preparar, para ver los ingredientes y como se realiza tenéis que pinchar aquí.


    Mi aportación desde The Muffin Mum es una Torre de vainilla y frambuesas que es muy sencilla de elaborar y se puede montar en un momento, es ideal si tenemos varios comensales y queremos algo rápido, para ver como se realiza pinchar aquí.


     Bueno pues ya sabéis tened siempre hojaldre en casa por si os surge algún imprevisto y tenéis que preparar algo rico y rápido.



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