24 de noviembre de 2014

Tarta Minion

    Esta tarta era para el quinto cumpleaños de Adrián que le gustan mucho los Minions pero lo mas importante es que la tarta la pudiese comer su hermanita que tiene alergia a la proteína de la leche.


    El bizcocho es sin lácteos y va relleno de dos capas de mermelada de frambuesa y cubierto de margarinacream de chocolate.
    El fondant utilizado es sin trazas de leche.




    Muchas felicidades para Adrián y espero que disfrutasen mucho de su cumpleaños.

20 de noviembre de 2014

Cupcakes de albaricoque con semillas de amapola

    Tenía muchas ganas de hacer algo con semillas de amapola y quería hacer alguna receta con algún ingrediente un poco mas especial, y desde luego con estos cupcakes he dado en el clavo, solo deciros que mi hijo se comió 3 seguidos y porque le quité la bandeja....


    Las cantidades que indico son para 12 cupcakes, yo hice la mitad porque quería hacer minicupcakes. Los ingredientes son:
- 150 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 2 huevos
- 200 gr de harina
- 100 ml de leche
- 50 gr de queso fresco batido
- 50 gr de semillas de amapola
- 4 cucharadas de mermelada o puré de albaricoque
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato


    Tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura. Mezclamos la leche con el queso batido.
    En un bol ponemos el azúcar, la mantequilla, la esencia de vainilla y la sal y batimos hasta que esté cremoso. Luego integramos los huevos uno a uno.










    Vamos echando alternativamente la mezcla de harina y la leche con el queso y batimos hasta que esté homogéneo y finalmente añadimos la mermelada y las semillas de amapola.










    Repartimos la masa en los moldes de magdalenas y horneamos a 175ºC durante unos 25 minutos, luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen.














    Para la cobertura he empleado una buttercream de albaricoque.
- 250 gr de azúcar glass o icing sugar
- 125 gr de mantequilla
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque.

     Se bate todo en un bol hasta que tenga la consistencia deseada y este es el resultado.















    Han sido un éxito, a mi hijo le han encantado porque quedan muy jugosas y con el crujiente que ofrecen las semillas hace una combinación muy buena. Receta ganadora asegurada.

17 de noviembre de 2014

Taller manga pastelera

    Hoy voy con un post muy cortito, es para deciros que este fin de semana he hecho un taller de manga pastelera en Horneando Deseos y además de práctico he aprendido un montón.
    Ya sabéis que aunque en internet se aprende mucho yo soy de las que prefiero tener una base práctica con personas que enseñan y te pueden corregir en el momento y ya irme perfeccionando con lo que vea por la red.



     Las boquillas básicas que hay que tener son:
    - Redondas: para hacer letras o filigranas, con tener una mas grande y otra mas pequeña es suficiente para empezar
    - Pétalo: es muy versátil, se usa tanto para hacer pétalos de rosas, margaritas, violetas como ruffles cakes, etc.
    - Hoja: para hacer hojas
    - Flor: para hacer rosas, conchas, florecitas, figuras en bordes y bases.
    - Cesta: para hacer el efecto de cesto y entramado.






    Como veis con 5 ó 6 boquillas se pueden hacer muchas figuras, ya que luego depende de la inclinación con que la uses y los movimientos, con una misma boquilla se pueden hacer muchas terminaciones.
















    Eso si hay que practicar mucho para que te salgan las cosas bien, yo intentaré practicar y a partir de ahora ser un poco mas creativa a la hora de decorar los cupcakes y las tartas.
   
    Además doy las gracias a Estrella y Roberto (Horneando Deseos)  por el buen trato recibido y por toda la atención que prestan a la gente.

11 de noviembre de 2014

Berlinas rellenas

    Tenia ganas de hacer algo de bollería y como a mis hijos le gustan los donuts he probado a hacer berlinas rellenas de chocolate, aunque ha sido una de las recetas mas trabajosas de hacer por lo pegajosa que es la masa es una de las mas increíbles por su sabor.


    La receta proviene del blog "La receta de la felicidad" y es la receta de los donuts que se hacen en la Pastelería St. John de Londres.
    Es una receta que se requiere tiempo para elaborarla ya que los tiempos de reposo son muy prolongados y además es la masa mas pegajosa con la que he trabajado.
    Las cantidades que indico son para unos 10-12 berlinas y los ingredientes son:
- 250 gr de harina de fuerza (he usado la de El amasadero y creo que es la mejor harina que he probado)
- 30 gr de azúcar blanca
- 5 gr de sal
- 2 huevos
- 8 gr de levadura fresca de panadero
- 75 ml de agua
- 65 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- ralladura de limón al gusto


    Se ponen todos los ingredientes a excepción de la mantequilla en un bol y se amasa con el gancho amasador durante unos 5 minutos.










    Se le van añadiendo poco a poco los trocitos de mantequilla y se sigue amasando hasta que este bien integrada y la masa esté homogénea y sin grumos (10 minutos aproximadamente).


    Se pasa la masa a un bol enharinado y se deja reposar tapado, con un paño o film transparente, en un sitio templado y sin corrientes durante unas dos horas hasta que vemos que ha doblado su volumen.




    A las dos horas pasamos la masa a una mesa enharinada ligeramente, nos enharinamos las manos y volvemos a amasar un poco (la masa es muy pegajosa pero no debemos echar mas harina porque perderíamos esponjosidad) , pasamos de nuevo la masa la bol, la tapamos con film transparente y la refrigeramos un mínimo de cuatro horas aunque es recomendable dejarla toda la noche.










    A la mañana siguiente ( o 4 horas mínimo) sacamos la masa del frigorífico y formamos bolas de unos 45 gr que depositamos en una bandeja con papel de horno, separadas unas de otras para que cuando leven no se peguen y volvemos a dejar reposar tapadas otras dos horas.










    Luego las freímos en aceite de girasol a una temperatura de entre 170ºC-190ºC (yo lo hice a ojo porque no tengo termómetro), tienen que flotar en el aceite y freírse unos dos minutos por cada cara (yo las freí de una en una para controlarlo bien).
    Si veis no son muy redonditas porque la masa sigue siendo muy pegajosa ( un horror de pegajosa).


    En caliente las espolvoree con azúcar avainillado pero luego decidí rellenarlas de ganache de chocolate y así lo hice y como me sobro ganache pues decidí echárselo por encima (si es que me pierde el chocolate, ainssss).
    Para rellenarlas use una manga pastelera con la boquilla para rellenar.
    Y el resultado es este .....















 


   Como apunte diré que mi hijo se comió una sin rellenar cuando vino del colegio a comer a casa y luego para merendar se comió cada hij@ una y eso para mi es la mayor alegría además los dos me dijeron que estaban muy buenos y que los podía hacer mas veces.
   Los que tengáis hijos que comen mal entenderéis mi satisfacción.

7 de noviembre de 2014

Tarta Osita

    Esta tarta era para una niña llamada Irene que cumplía su primer año y la querían en tonos rosas y con algún animalito moldeado, y el resultado es este:



     La tarta está compuesta por un bizcocho que es un Cuatro cuartos de vainilla regado con almíbar de fresas y va relleno de mermelada de fresas y con cobertura de ganache de chocolate negro. Todos los detalles son de fondant de diversos colores.
















    Espero que la hiciese mucha ilusión soplar su primera vela de cumpleaños junto a la osita.
   ¡¡¡¡¡ Muchas felicidades Irene !!!!!

3 de noviembre de 2014

Tarta de queso con fresa, frambuesa y vainilla

Para celebrar mi 41 cumpleaños me decidí por una tarta de queso de varios sabores que había visto en el precioso blog "!Que cosa tan dulce!" pero yo para rizar el rizo decidí hacerla de 3 capas y claro me salió tan gigante que ni cabía en un molde.
Pero fue un éxito de tarta.


    Esta tarta es una sucesión de capas de galletas tipo Oreo picadas y tarta de queso de diversos sabores pero yo al llegar a la segunda capa ya no me cabía en el molde y decidí hacer la otra capa en otro molde mas pequeño.

    Vamos con los ingredientes por capas (yo use un molde de 22 cm):
- Base de tarta:
    + 180 gr de galletas tipo Oreo trituradas
    + 75 gr de mantequilla derretida
- Capa vainilla:
    + 120 gr de queso Philadelphia
    + 105 gr de queso mascarpone
    + 165 ml de nata
    + 65 gr de azúcar
    + 25 gr de azúcar avainillado
    + media cucharadita de pasta de vainilla
    + 3 hojas de gelatina neutra
- Capa de frambuesa y capa de fresas:
    + 120 gr de queso Philadelphia
    + 105 gr de queso mascarpone
    + 165 ml de nata
    + 90 gr de azúcar
    + 120 gr de puré de fresas ( y de frambuesa)
    + 3 hojas de gelatina neutra










  
    Trituramos las galletas Oreo y derretimos la mantequilla, lo mezclamos y ponemos sobre un molde aplastándolo bien para que cubra todo y quede plana.


    Ponemos en un bol la gelatina en agua fría para que se hidrate durante 5 minutos.


    En un bol ponemos todos los ingredientes excepto la mitad de la nata y batimos hasta que la mezcla este cremosa, luego calentamos la nata que teníamos reservada y añadimos la gelatina hidratada y cuando este disuelta se lo añadimos a la mezcla y batimos un poco mas. Posteriormente lo añadimos al molde y ponemos a enfriar un mínimo de 3 horas.












                                                          (capa de sabor vainilla)




                                                            (capa de sabor fresa)

    A las tres horas sacamos el molde de la nevera y ponemos una capa de galleta picada (ya sin la mantequilla derretida) de forma que cubra todo y quede liso.


    Hacemos la otra capa de queso de sabor frambuesa y la echamos por encima y volvemos a meter en la nevera un mínimo de 3 horas.


( como veis ya no me cabía la tercera capa en el molde y por eso decidí hacerlo en otro molde y luego ponerlo encima, ..... un pequeño fallo de medidas je,je)

    Para desmoldarlo pasamos un cuchillo alrededor del molde y lo abrimos con cuidado.




    Luego la decore con unas fresas y frambuesas en almíbar y unas pocas virutas de chocolate.
    De sabor es deliciosa aunque las porciones deben ser pequeñas porque empacha mucho...... una buena forma de celebrar mis 41 añazos.

    Ya se que hubiese quedado mas bonita toda del mismo tamaño en el mismo molde, pero como de los errores se aprende yo os lo cuento todo para que no os ocurra lo mismo.
  


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