28 de diciembre de 2015

Tiramisú

    Uno de los postres preferidos de mi hija es el Tiramisú y me pidió que lo hiciese de postre para el día de Navidad, así que tuve que preparar una fuente de tiramisú para catorce personas, pero lo mejor de todo es que a todos les encantó y yo feliz por ello.



    Los ingredientes son:
   - 100 gr de azúcar
   - 300 ml de nata para montar
   - 3 huevos
   - 250 gr de queso mascarpone
   - 35 gr de cacao puro en polvo
   - 20 ml de licor Amaretto
   - una taza de café solo
   - bizcochos de huevo


    Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve.


    Montamos la nata con 50 gr de azúcar.


   Mezclamos el queso mascarpone con las yemas y 50 gr de azúcar, cuando este cremosos y el queso sin grumos le añadimos las claras montadas y la nata y lo mezclamos con movimientos envolventes para que no baje mucho la mezcla. Reservamos en la nevera.











    Ponemos en un tazón el café, con el cacao y el licor Amaretto y vamos mojando los bizcochos y poniéndolos en la base de nuestra fuente.


    Luego se le añade la crema y si queremos otra capa de bizcochos y otra de crema. Siempre tenemos que terminar en una capa de crema. Finalmente se le espolvorea cacao puro sin azúcar por encima.





    Hay que dejarlo reposar en la nevera un mínimo de 6 horas antes de tomarlo, pero lo mas recomendable es esperar 24 horas








    Este postre es delicioso, pero hay que ser muy higiénico al realizarlo ya que los huevos son crudos y hay que extremar las precauciones, no lo saquéis de la nevera hasta su consumo.

23 de diciembre de 2015

Bizcocho de turrón

    Me encanta el turrón blando pero reconozco que en cuanto lo pones en la bandeja tiene un aspecto extraño y pringoso, y he decidido gastar parte de una tableta en este bizcocho que puede acompañar cualquier momento desde un desayuno hasta un trocito después de la cena.


    Los ingredientes y las cantidades son:
    - 3 huevos grandes
    - 190 gr de azúcar
    - 200 gr de harina
    - 100 gr de aceite de oliva
    - 120 gr de leche
    - 35-40 gr de turrón de Jijona blando
    - una cucharadita y media de levadura química


     Tamizamos la harina con la levadura.
     Ponemos en un cuenco el aceite y el azúcar y lo batimos , luego vamos incorporando los huevos uno a uno.










    Añadimos el turrón de jijona y finalmente echamos la mitad de la harina, luego la leche y de nuevo el resto de la harina.










    Ponemos en un molde y metemos en el horno caliente a 170ºC durante unos 35-40 minutos.


    Pasados unos 10-15 minutos ya lo podemos desmoldar.


















    Para acompañar este bizcocho se puede hacer una buttercream de turrón de Jijona, para ello necesitamos:
    - 150 gr de mantequilla
   - 95 gr de azúcar glass o icing sugar
   - 3 cucharadas de leche entera
   - 35 gr de turrón de Jijona

    Procedemos a batir la mantequilla con el azúcar y cuando este integrada añadimos la leche y el turrón de Jijona y seguimos batiendo hasta que tenga la textura que deseamos.

    Yo la pongo en un recipiente y así si alguien es muy goloso o quiere mas sabor de turrón lo puede usar para acompañar el bizcocho

   Deseo que disfrutéis mucho de estas fiestas y paséis unos días muy agradables. ¡¡¡ Feliz Navidad a todos !!!.

   Ya sabéis no tiréis el turrón que os sobre ya haré mas recetas de aprovechamiento.

14 de diciembre de 2015

Bollos de Santa Lucía

    Estos bollos de Santa Lucía son de origen sueco, allí el 13 de Diciembre es fiesta y cada pueblo o comunidad elige a su "Lucía" y desfila en procesión con una túnica blanca, sujetando un candelabro y luciendo en su cabeza una corona de velas. Ella y sus doncellas van repartiendo estos bollos (lussekatter) a la gente congregada, es una escena con la que da comienzo la época navideña.

(Esta receta pertenece al Reto Recetas Navideñas de Facilisimo)


    Con las cantidades indicadas me han salido 10 bollos de unos 80 gr cada uno.
    - 325 ml de leche entera
    - 15 gr de levadura fresca
    - 500 gr de harina de fuerza
    - 50 gr de mantequilla
    - 100 gr de azúcar
    - un huevo
    - hebras de azafrán (unas 8)
    - una cucharadita de cardamomo molido
    - una pizca de sal
    - pasas, cerezas, arándanos,.... para decorar


    Calentamos en un cazo la leche con las hebras de azafrán y dejamos templar, luego añadimos la mantequilla y posteriormente la levadura fresca para que se disuelva.











   En un cuenco ponemos la harina, con la sal, el azúcar y el cardamomo, lo mezclamos y le añadimos el huevo batido y la mezcla de la leche. Lo mezclamos todo y amasamos con la amasadora o a mano hasta que la mezcla quede suave y lisa, es una masa bastante pegajosa.











    Le ponemos en un cuenco un poco engrasado, lo tapamos y dejamos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen (tarda entre hora y media y dos horas).


    Luego con la yemas de los dedo o los nudillos la aplastamos ligeramente para que salga el aire y formamos bollitos de unos 80 gr en forma de S, para ello hacemos un cilindro y los enrollamos los dos extremos y ponemos una pasa, cereza o arándano en la unión (a mi no me quedó muy bien).
    Pintamos los bollitos con un huevo batido con un poco de leche y los dejamos reposar tapados una media hora para que leven un poco.


    Finalmente los metemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 20 minutos hasta que tengan el color dorado que deseamos.
    Cuando se sacan se dejan enfriar sobre una rejilla.



















    Tienen un sabor increíble, con su toque de cardamomo y el aroma del azafrán, ideal para acompañar una bebida caliente en los dias navideños.


7 de diciembre de 2015

Tarta Gimnasia Ritmica

    Esta tarta la hice para el décimo cumpleaños de Silvia, que está en un equipo de gimnasia rítmica y además le encanta el baile, de modo que su tarta tenía que reflejar esta gran afición.


    La tarta es un bizcocho Red Velvet, relleno de Swiss Meringue Buttercream de fresa y cubierto de la misma crema.















     Toda la cobertura, la decoración y el modelado está realizada con fondant de diversos colores.

















       A Silvia le gustó mucho la sorpresa y la disfrutó con toda su familia.


2 de diciembre de 2015

Panecillos de pipas

    Me encanta el pan en casi todas sus variantes, me gusta probar panes con distintos tipos de harinas y de ingredientes, tengo la suerte que al lado de mi casa está la panadería Sabores que los fines de semana traen hasta 50 tipos de panes y es una delicia probarlos
    Me parece muy difícil hacer un buen pan, con su corteza crujiente y su interior esponjoso, pero voy intentando hacer recetas sencillas y divirtiéndome con el amasado.



    Estos panecillos los hice para la merienda de mis hijos, yo solo hice 5 pero voy a poner las cantidades para hacer entre 8 y 10 panecillos.
   - 250 gr de harina
   - 180 ml de agua templada
   - 10 gr de levadura fresca
   - 80 gr de pipas de girasol
   - 20 gr de semillas de amapola
   - una cucharadita de sal


    Diluimos la levadura fresca en 50 ml de agua templada y dejamos reposar un mínimo de 5 minutos.
   Tamizamos en un bol la harina, la sal, las pipas, las semillas y el resto de agua y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.




 





    Le añadimos la levadura diluida y volvemos a amasar todo hasta que la mezcla quede homogénea y elástica.


    Hacemos una bola y dejamos reposar tapados una hora para que leve. Luego con las manos enharinadas hacemos panecillos de entre 60 y 80 gr y volvemos a dejar una hora tapados para que vuelvan a subir.










    (Hago aquí un inciso para explicar que por falta de tiempo yo me salté el primer levado y los panes quedaron mas pequeñitos, para que queden perfectos tienen que levar dos veces)

    Los metemos en el horno caliente a 250ºC durante unos 20 minutos, a media altura del horno.
















    A mis hijos les encantaron, se los merendaron recién hechos y ellos felices.

27 de noviembre de 2015

Bizcocho de cacao y café

    Este bizcocho le hice para mi cumpleaños, por error borré las fotos y no pude publicarlo, pero me gustó tanto que lo he vuelto a hacer y esta vez con fotos.
   Tiene un sabor muy intenso a cacao y deja un pequeño recuerdo al café, como a mi me gustan las dos cosas pues este bizcocho me parece una delicia.


                      (Esta receta se incluye en el Reto Recetas con chocolate de Facilísimo)


    Los ingredientes que he usado son:
    - 200 gr de harina
    - 350 gr de azúcar
    - 240 ml de buttermilk (225 de leche entera mas 15 ml de vinagre)
    - 3 huevos grandes
    - 120 ml de aceite de girasol
    - 120 ml de café
    - 90 gr de chocolate fondant
    - 85 gr de cacao puro en polvo
    - una cucharadita de sal
    - una cucharadita de bicarbonato
    - una cucharadita de levadura química
    - una cucharadita de vainilla en pasta.



   Hacemos los 120 ml de café y le añadimos el chocolate fondant, removemos para que se deshaga y reservamos la crema.


   En un cuenco ponemos todos los ingredientes sólidos, harina, azúcar, cacao, bicarbonato, levadura y sal y lo mezclamos para que esté todo homogéneo.


    En otro cuenco batimos los huevos, y le añadimos el buttermilk, el aceite y la vainilla.


    Poco a poco vamos echando la mezcla líquida al cuanco con los sólidos y batimos lentamente, cuando esté la mezcla homogénea y estén todos los ingredientes húmedos le añadimos la crema del café con el chocolate.










    Ponemos en un molde y metemos en el horno caliente a 175ºC durante unos 45-50 minutos.


    Desmoldamos cuando este frío y ya lo podemos rellenar y cubrir con lo que deseemos o tomarlo así solo ya que es muy esponjoso.


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