28 de septiembre de 2015

Cakepops sin gluten

    Estos cakepops sin gluten son para un cumpleaños infantil y están hechos a partir de un bizcocho Cuatro Cuartos sin gluten.


    Los ingredientes para el bizcocho Cuatro Cuartos sin gluten son:
- 2 huevos
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de azúcar
- 90 gr de harina de arroz
- 30 gr de harina de maíz
- 25 ml de leche entera
- media cucharadita de vainilla en pasta
- 8 gr o medio sobre de levadura química


    Tamizamos las dos harinas con la levadura.
    En un cuenco ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que esté bien integrada y la mantequilla blanquee. Incorporamos los huevos uno a uno y la vainilla en pasta y seguimos batiendo.
    Finalmente añadimos alternando en dos veces la mezcla de harina y la leche, hasta que la masa quede homogénea.
    Ponemos en una fuente engrasada y horneamos a 175ºC durante unos 25 minutos.










    Para decorarlos he tenido en cuenta que era para un cumpleaños infantil y con intolerantes al gluten, de forma que me he decidido por usar el bizcocho cortado directamente y bañarlo en chocolate fundido (en lugar de desmigar el bizcocho y unirlo mediante alguna crema) creo que es mas sano y me apetecía que se viese la esponjosidad del bizcocho.

    Cortamos el bizcocho con el cortador elegido.


     Bañamos los palos de cakepops en chocolate fundido al baño maría y pinchamos en cada trozo de bizcocho y dejamos que se endurezca en el frigorífico.
    Luego bañamos cada cakepop en chocolate fundido y lo dejamos enfriar en la nevera.


    Finalmente decoramos a nuestro gusto con fondant o glasa real, en este caso he elegido unos pececitos multicolores.



21 de septiembre de 2015

Bizcocho de zanahoria sin gluten

    Hacía mucho tiempo que no hacía una receta sin gluten y tenía ganas de probar el bizcocho de zanahoria que solo había hecho en versión cupcake (aquí), esta es una versión especiada y de aspecto rústico que me ha encantado.



    Con las cantidades que indico usé un molde de 22 cm de diámetro y los ingredientes son:
- 4 huevos
- 250 gr de harina de arroz
- 125 gr de almendras molidas
- 100 gr de azúcar
- 100 ml de aceite de girasol
- 300 gr de zanahorias ralladas
- un sobre de levadura química
- una cucharadita de canela, nuez moscada y cardamomo (al gusto)


  
    Unimos la harina de arroz, la almendra y la levadura en un bol.
    Ponemos los huevos y el azúcar en un cuenco y batimos con varillas hasta que haya duplicado su volumen y este espumoso.










    Añadimos el aceite y luego la zanahoria rallada. Si queremos una textura mas fina podemos hacer una crema batiendo la zanahoria y el aceite.




  





    Luego añadimos poco a poco la mezcla de harinas y finalmente las especias.


    Ponemos en un molde engrasado o forrado y lo metemos en el horno caliente a 180ºC unos 35-40 minutos.


    Cuando este frío lo desmoldamos y se puede servir solo ya que es un bizcocho jugoso y muy aromático, o se puede tomar en su versión clásica cubierto por un frosting de queso suave.















Es una buena manera de desayunar y comer hortalizas y estoy feliz porque a mis hijos también les gustó mucho y eso que sabían que era zanahoria,....... se deben de estar haciendo mayores.
   

11 de septiembre de 2015

Cupcakes tiramisu

    Como a la mayoría de la gente me encanta el tiramisú, aunque reconozco que un tiramisú bien hecho es difícil de conseguir, pero yo lo he hecho en versión cupcake que aunque no es lo mismo si que tiene un sabor que recuerda al famoso postre italiano.



    Las cantidades para 12 cupcakes son:
    - 3 huevos
    - 100 gr de azúcar
    - 50 gr de harina
    - 50 gr de maicena
    - 15 gr de preparado para natillas
    - media cucharadita de levadura química
    - una pizca de sal.



    Tamizamos ambas harinas, el preparado de natillas y la levadura. Separamos la yema de la clara de los huevos.
    Batimos las claras con la sal hasta que estén a punto de nieve y luego espolvoreamos lentamente el azúcar para que brille.





    Luego añadimos las yemas una a una y finalmente envolvemos la harina lentamente para que no baje mucho la mezcla.










     Repartimos en las cápsulas de cupcakes y horneamos en horno caliente a 175ºC durante 20 minutos, luego sacamos y ponemos a enfriar en una rejilla.










    Para la cobertura necesitamos:
    - 250 gr de mascarpone
    - 100 gr de nata para montar
    - 50 gr de azúcar glass o icing sugar
    - 15 ml de café expresso.



    Batimos el mascarpone  con el azúcar glass y el café. Montamos la nata y le añadimos la mezcla del mascarpone.









   Pinchamos y pincelamos los cupcakes con café expreso.


    Finalmente cubrimos con la mezcla de mascarpone y nata. En el momento de degustar espolvoreamos cacao puro.





    La cobertura en si misma es deliciosa y ya la mezcla de todos los sabores es increíble, sin duda, un sustituto ideal de un original tiramisú.

7 de septiembre de 2015

Pastel de plátano

    Quería cocinar un pastel rápido con frutas y pocos ingredientes y mis hijos me pidieron que fuese de plátano y así se lo comerían, además como tenía masa brisa en la nevera, pues dicho y hecho, un pastel de plátano elaborado en 45 minutos.


    Yo lo he hecho en un molde de 22 cm y las cantidades y los ingredientes son:
    - un paquete de masa brisa
    - 200 ml de nata
    - 3 huevos
    - 60 gr de azúcar moreno
    - 40 gr de almendras molidas
    - 3 plátanos.



    Primero ponemos la masa brisa en el molde, la pinchamos para que no suba y la horneamos unos 12-14 minutos a 180ºC.
    El molde ideal para que quede bien y bonita es el de tartaleta bajito y con ondas, pero yo como no tengo he usado uno normal de bizcochos.










    En un bol batimos los huevos hasta que este la mezcla muy espumosa, luego añadimos el azúcar, y posteriormente la nata y la almendra molida.




    Finalmente añadimos el plátano troceado y envolvemos en la mezcla.


    Ponemos el relleno en el molde con la masa brisa y metemos en el horno caliente a 180ºC durante 30 minutos hasta que veamos que la parte superior esta tostada.










    Desmoldamos cuando este completamente fría para que no se rompa la masa. Yo luego para aromatizarlo un poco le puse canela molida por encima.



    El sabor es muy agradable y al no quedar la masa brisa muy dura es fácil de comer.


    Al cortarlo vi que al relleno le faltaba un punto de cocción y como yo lo tuve 27 minutos en el horno por eso he puesto que 30 minutos de cocción.

    Espero que os guste, a mi marido le ha encantado.

3 de septiembre de 2015

Galletas de fútbol

    Era el sexto cumpleaños de Cesar y como buen seguidor del C.D. Leganés quería repartir entre sus invitados galletas con la nueva camiseta de la temporada 2015-2016 y balones de fútbol, y sus deseos se cumplieron.


    Las galletas eran de masa de chocolate y la decoración en fondant y rotulador comestible, imitando un balón de fútbol y la nueva camiseta del Leganés.
















    Todas iban decoradas con el nombre o inicial de César y el número de años que cumplía.
















    Tuvo galletas para repartir entre sus invitados y esperamos que tengas tanto tú como tu equipo de fútbol un gran año.
    ¡¡¡¡¡ Felicidades César !!!!!
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