29 de octubre de 2015

Caracolas de dulce de leche

    A mi hija, a parte del chocolate, el otro ingrediente o acompañamiento que le encanta en los postres es el dulce de leche y como ya venía una semana diciéndome que no hacía nada que a ella le guste (!que paciencia hay que tener¡) pues aunque un poco estresada le he hecho estas caracolas rellenas de dulce de leche que son muy sencillas de hacer.


    Los ingredientes para la masa son:
    - 250 gr de harina
    - 125 ml de leche entera templada
    - 50 gr de mantequilla
    - una cucharada de azúcar
    - un dado de levadura fresca (25 gr)
    - una pizca de sal.



    Ponemos en un cuenco la harina con la sal, le hacemos un hueco en el centro y desmenuzamos la levadura y le añadimos la leche y el azúcar, mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que la mezcla esté homogénea.
    Ponemos la masa en un cuenco, lo tapamos y lo dejamos reposar en un sitio templado unos 30 minutos (yo lo pongo en el horno o en el microondas sin encenderlo).





    Pasados los 30 minutos le vamos incorporando la mantequilla poco a poco mientras amasamos y cuando esté toda integrada y la masa esté elástica lo volvemos a tapar y a dejar reposar otros 30 minutos.










    Luego extendemos la masa en forma de rectángulo (yo lo hago sobre papel de hornear porque luego es mas fácil enrollarlo ayudándote del papel), lo cubrimos de dulce de leche y lo enrollamos o por la parte ancha o por la parte alta dependiendo si queremos las caracolas medianas o grandes.










    Una vez enrollado lo partimos con una anchura de unos 2 cm y lo ponemos en la bandeja del horno sobre papel del horno.
    Metemos la bandeja con las caracolas en el horno caliente a 200ºC durante unos 10-12 minutos.










    Una vez frías se las puede cubrir con algún tipo de glaseado, yo en este caso las he dejado sin nada.



23 de octubre de 2015

Bizcocho de chocolate con frutos rojos

   Ya sabéis que me encantan los bizcochos con frutas para desayunar y tenía un poco de antojo de frutos rojos, de modo que dicho y hecho, un bizcocho de frutos rojos y además con chocolate para que ya sea irresistible para mí.


    Las cantidades que indico es para un molde de 20 cm, es un bizcocho bajito ya que no lleva levadura.
    - 180 gr de frutos rojos frescos o en conserva
    - 120 gr de chocolate negro
    - 3 huevos
    - 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    - 120 gr de azúcar glass
    - 90 gr de almendra molida
    - 1 cucharada de harina
    - media cucharada de azúcar
    - una pizca de sal.


    Se separan las claras de las yemas de los huevos, y se montan las claras con una pizca de sal a punto de nieve y se reservan en el frigorífico.
    Se funde el chocolate al baño María y los mantenemos templado.


     En un cuenco batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que este cremoso y luego añadimos las yemas una a una hasta que estén bien integradas y formen una crema.










    Incorporamos el azúcar, la harina, el chocolate fundido y la almendra molida y lo batimos todo.



    Luego incorporamos a la mezcla las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no baje mucho y quede esponjoso.



    Ponemos la mezcla en un molde engrasado o forrado de papel y le añadimos los frutos rojos repartiéndolos por toda la superficie, introducimos en el horno caliente a 190ºC durante unos 45 minutos.










    Cuando este frío ya lo podemos desmoldar y acompañarlo de lo que mas nos apetezca.




    














    Espero que lo hagáis y me digáis el resultado, yo ya me he tomado un trozo con el café y me ha estado buenísimo.

19 de octubre de 2015

Pan de espelta con semillas

    El día 16 fue el día del pan pero como yo entre semana ni me planteo el poder hacer un pan, pues lo he dejado para el fin de semana que tengo mas tiempo y me he decido por uno con semillas que a mi me encantan.



    Para una hogaza de aproximadamente 500 gr los ingredientes son:
    - 300 gr de harina integral de espelta
    - 50 gr de pipas de girasol
    - 50 gr de pipas de calabaza
    - 15 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    - 200 ml de agua templada
    - 5 gr de levadura fresca
    - una cucharadita de sal



    Diluimos la levadura fresca en 50 ml de agua templada y dejamos reposar unos 5 minutos.
    Mezclamos en un cuenco la harina, con las pipas, la mantequilla y la sal y le añadimos 150 ml de agua.










    Añadimos a la mezcla el agua con la levadura y lo amasamos hasta que este la masa elástica. Tapamos la masa y la dejamos reposar en un sitio templado sin corrientes durante una hora (yo uso el horno o el microondas para el reposo).











    Pasada una hora ponemos la masa en una superficie enharinada, amasamos un rato y formamos una hogaza redonda que volvemos a dejar reposar tapada durante una hora.










    Cuando haya pasado la hora veremos que ha levado la masa, pintamos la superficie con agua y entonces la metemos en el horno caliente a 200ºC (yo uso función horno de piedra) durante unos 40-45 minutos.











     Una vez templado o frío  ya se puede degustar con lo que mas nos apetezca.



16 de octubre de 2015

Brownie americano

    El brownie es el postre preferido de mi sobrino Marcos y yo la verdad es que no he hecho muchos y tenía ganas de probar uno genuinamente americano y el resultado es escandalosamente bueno........ Como voy a repetir esta receta muchas veces el próximo ya tiene dueño, Marcos.


    La receta está basada en una del blog Sophie Bakery.
    Las cantidades que indico es para un molde de 20*20 o 22*22 mas o menos (yo lo hice en uno rectangular) y los ingredientes son:
    - 250 gr de mantequilla
    - 4 huevos L
    - 110 gr de harina
    - 105 gr de chocolate al 85% de cacao
    - 70 gr de chocolate al 72% de cacao
    - 200 gr de azúcar blanca
    - 100 gr de azúcar moreno
    - 5 gr de sal
    - cucharadita de vainilla en pasta
    - 5 nueces partidas en trocitos


    Calentamos el horno a 200ºC. Tamizamos la harina con la sal.
    Ponemos un cuenco al baño María y derretimos a fuego medio la mantequilla con los dos chocolates troceados.










   Cuando este mezclado retiramos del fuego y a esa crema le añadimos el azúcar moreno y la vainilla mientras removemos.
    Batimos ligeramente dos huevos con la mitad del azúcar blanco (100 gr) y se lo añadimos a la crema de chocolate.




   Los otros dos huevos con el resto del azúcar blanco lo batimos con varillas hasta que doble su volumen y luego con movimientos envolventes lo añadimos a la crema de chocolate.










    Finalmente y con movimientos envolventes añadimos la harina intentando que no baje mucho el volumen de la crema.


     Ponemos en un molde de horno engrasado o forrado y añadimos las nueces (yo lo hago así para que si alguien no las quiere las pueda retirar) y lo metemos en el horno bajándolo  a 180 ºC durante 25-30 minutos.










    Sacamos del horno y dejamos enfriar en la fuente y cuando este frío lo cortamos en porciones a nuestro gusto.




    El mio quedo un poco sin hacer por el centro pero es que me tenía que ir y lo apagué antes de tiempo, en cuanto haga el próximo (que va a ser pronto) os pongo las fotos ya con el brownie en su punto ja,ja







    Para los que adoran el chocolate este brownie es de lo mejorcito que he probado...... y ya sabéis que yo he probado ya muchos dulces.
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