21 de enero de 2016

Muffins de macadamia y chocolate blanco

    El otro día compré nueces de macadamia y claro está, las tenía que emplear para un postre y me he dado cuenta que hace mucho tiempo que no hago muffins y me apetecían bastante, así que he hecho unos muffins con las nueces y chocolate blanco y además he usado un ingrediente que hasta ahora no había utilizado que es la sémola de trigo.


    Los ingredientes y las cantidades son:
   - 2 huevos
   - 100 gr de mantequilla
   - 100 gr de azúcar
   - 200 gr de harina
   - 60 gr de sémola de trigo
   - 300 gr de nata
   - 100 gr de chocolate blanco
   - 75 gr de nueces de macadamia
   - 8 gr o medio sobre de levadura química


     Troceamos las nueces y el chocolate blanco.
     Separamos las yemas de los huevos de las claras, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
     Tamizamos la harina con la levadura química.
     Batimos la mantequilla con el azúcar y le añadimos las yemas de huevo y la nata y batimos hasta tener una masa cremosa.










    Le añadimos la harina de trigo y la sémola de trigo y cuando estén integrados le añadimos los trocitos de chocolate y de nueces.










    Añadimos las claras a punto de nieve a la masa con movimientos envolventes para que no baje mucho.


    Repartimos la masa entre las cápsulas de las magdalenas y las metemos en el horno caliente a 200ºC durante unos 20 minutos.


    Cuando las sacamos las dejamos enfriar sobre una rejilla.


    Quedan muy esponjosas y con los trocitos crujientes del chocolate y las nueces aporta una textura deliciosa, ideal para desayunar o merendar.


    Mi hijo en cuanto se enfriaron se comió 2 seguidas y eso es muy buena señal .....

13 de enero de 2016

Tarta de almendras y chocolate

    Después de las Navidades y la vuelta a la rutina mi hija me pidió que hiciese una tarta con mucho chocolate (para empezar el régimen ja,ja) y yo pues claro fui a por ella. El resultado es algo parecido a un brownie y superchocolateado.



   Las cantidades son para un molde de 18 cm y los ingredientes son:
   - 3 yemas de huevo
   - 95 gr de chocolate del 70% de cacao
   - 90 gr de mantequilla
   - 80 gr de azúcar
   - 40 gr de harina de trigo
   - 40 gr de almendra molida.


    Se pone en un cazo el chocolate con la mantequilla y se funde al baño María y se reserva.


    En un cuenco se ponen las yemas con el azúcar y se bate hasta que la mezcla quede blanquecina y el azúcar esté disuelto.


    Posteriormente se le añade el chocolate fundido con la mantequilla y finalmente la harina de trigo y la de almendra.










    Ponemos la mezcla en un molde y lo llevamos al horno caliente a 200ºC durante unos 18-20 minutos.










     Lo mejor es hacerlo en un molde desmontable ya que luego le vamos a poner una cobertura de chocolate y así simplemente luego se le añade la cobertura y cuando está frío se quita el borde y ya está presentado. (Yo esto lo pensé luego y lo hice en un molde normal)


    Para la cobertura de chocolate necesitamos:
   - 55 gr de chocolate con un 70%  de cacao
   - 30 gr de mantequilla
   - 3 cucharadas de nata líquida
   - 3 cucharadas de leche entera


    Derretimos todo al baño María y lo añadimos al bizcocho de chocolate, luego lo llevamos a la nevera durante unas dos horas.


    Para decorar podemos usar almendra laminada o crocanti de almendras.


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